Descrizione

L’estrazione della bava avviene per mezzo di un macchinario completamente in acciaio inox, progettato e realizzato dalla nostra azienda in collaborazione con un artigiano locale.

La stimolazione avviene tramite un lieve rotazione meccanica del cestello contenente le chiocciole che ne provoca la sbavatura, unica forma di protezione della chiocciola. La secrezione viene raccolta nel cestello sottostante, per poi essere sottoposta a filtrazione. Questa fase si suddivide in due step, il primo di sgrossatura, dove vengono rimossi i residui più grandi e il secondo di semi-sterilizzazione, che determina una purificazione molto più intensa del passaggio precedente. Ne consegue lo stoccaggio in taniche in HDPE e l’aggiunta del conservante, che consente di aumentare la durevolezza del prodotto, fino a 24 mesi, anche a temperatura ambiente.

Codice ASL: 023PG00336